Пирог "Пекан пай" с медовой карамелью

Пирог "Пекан пай" с медовой карамелью

Ингредиенты

Для основы:

• 200 г муки
• 100 г холодного сливочного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 1 яичный желток
• 2-3 ст. ложки холодной воды
• Щепотка соли

Для начинки:

• 150 г орехов пекан
• 100 г сливочного масла
• 100 г коричневого сахара
• 3 ст. ложки меда
• 2 яйца
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• Щепотка соли

Для карамели:

• 100 г сахара 50 мл сливок (33%) 1 ст. ложка меда 30 г сливочного масла

Этапы приготовления

Шаг 1 - Основа для пирога:

В миске смешайте муку, сахар и щепотку соли.

Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите его с мукой до состояния крошки.

Влейте желток и холодную воду, замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте тесто, выложите в форму для пирога, сделайте бортики. Накройте пергаментом, насыпьте сверху груз (например, фасоль) и выпекайте 15 минут при 180°C.

Затем уберите груз и выпекайте еще 5 минут.

Шаг 2 - Начинка:

Обжарьте орехи пекан на сухой сковороде до легкого аромата, затем крупно порубите.

В сотейнике растопите масло, добавьте коричневый сахар, мед и ваниль. Доведите до однородности.

Снимите с огня, дайте немного остыть, затем добавьте яйца, тщательно перемешивая.

Всыпьте орехи пекан и перемешайте.

Шаг 3 - Карамель:

В сотейнике растопите сахар до золотистого цвета.

Добавьте сливочное масло, мед и сливки, перемешайте до однородности. Варите 2-3 минуты, затем снимите с огня.

Шаг 4 - Выпекание:

Вылейте начинку на основу из теста.

Выпекайте пирог 25-30 минут при 180°C до золотистого цвета.

Готовый пирог полейте медовой карамелью.

Подавайте пирог охлажденным. Он идеально сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Приятного аппетита!